كيفية معرفة زيت الزيتون الأصلي: 7 طرق سهلة للتأكد من جودته ونقائه
زيت الزيتون يُعد من أهم الزيوت الطبيعية وأكثرها استخدامًا في الطهي والعلاج والتجميل. لكن مع كثرة الغش التجاري، أصبح من الضروري أن يعرف المستهلك كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، خاصة أن الزيت المغشوش لا يحمل نفس الفوائد، وقد يضر بالصحة.
في هذا المقال، نقدم لك أهم الطرق التي تساعدك على معرفة زيت الزيتون الأصلي بسهولة، بالإضافة إلى نصائح عند الشراء لضمان اختيار الأفضل.
1. الطعم والرائحة
زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية وطازجة تشبه رائحة الزيتون الأخضر أو العشب الطازج.
الطعم يكون فيه قليل من المرارة والحِدة (اللسعة الخفيفة)، خاصة عند بلعه، وهي علامة على وجود مضادات الأكسدة الطبيعية.
الزيت المغشوش يكون بلا طعم أو بطعم دهني مزعج.
2. لون الزيت
لون زيت الزيتون يختلف حسب نوع الزيتون ووقت العصر، لكنه غالبًا يتراوح بين الأخضر الذهبي والأصفر الذهبي.
لون شديد الصفاء أو خفيف جدًا قد يدل على تكريره أو خلطه بزيوت أخرى.
ملاحظة: اللون وحده ليس دليلًا حاسمًا، لأن الإضاءة وعبوة الزيت تؤثر عليه، لذلك يجب الاعتماد على أكثر من عامل.
3. اختبار التجمّد (الثلاجة)
ضع قليلًا من زيت الزيتون في كوب زجاجي داخل الثلاجة لمدة 2–4 ساعات.
إذا تجمّد أو أصبح قوامه أكثر كثافة (مثل الزبدة)، فهذا دليل على أنه زيت زيتون نقي.
إذا بقي سائلًا تمامًا، فقد يكون مخلوطًا بزيوت نباتية مكررة.
تنبيه: هذه طريقة غير علمية 100%، لكنها مفيدة كمؤشر أولي.
4. اختبار الماء الساخن
ضع ملعقة صغيرة من الزيت في كوب ماء ساخن.
إذا بقي الزيت منفصلًا وطافيًا دون أن يختلط أو يترك لونًا، فهو غالبًا زيت أصلي.
الزيوت المغشوشة قد تُظهر لونًا غير طبيعي أو تختلط بالماء.
5. اختبار اللهب
بلّل فتيلة قطنية بالقليل من الزيت، وحاول إشعالها.
إذا اشتعلت، فالزيت غالبًا نقي، لأن زيت الزيتون قابل للاشتعال.
الزيوت المخلوطة بالماء أو زيوت نباتية مكررة لا تشتعل بسهولة.
6. قراءة ملصق العبوة بعناية
عند شراء زيت الزيتون، افحص المعلومات التالية على العبوة:
مكتوب عليه “عصر أول على البارد” أو “Extra Virgin”.
يُفضل أن يكون مصدره معروفًا (مثل: زيتون فلسطيني، سوري، إيطالي…).
تاريخ الحصاد أو العصر يجب أن يكون حديثًا.
يُفضل أن يكون معبأ في زجاجة داكنة اللون لحمايته من الضوء.
7. الشراء من مصدر موثوق
للحصول على زيت زيتون أصلي، اشترِ من معاصر معروفة، أو مزارعين محليين موثوقين، أو علامات تجارية موثوقة.
تجنّب الزيوت الرخيصة جدًا أو المباعة في عبوات بلاستيكية رقيقة.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
المعيار زيت الزيتون الأصلي زيت الزيتون المغشوش
الرائحة عطرية، عشبية، طازجة شبه معدومة أو دهنية
الطعم مرّ قليلًا، فيه لسعة عديم الطعم أو زيتي بلا نكهة
التجمد في الثلاجة يتجمد أو يتماسك يبقى سائلاً
اللون ذهبي إلى أخضر باهت أو غير طبيعي
السعر أعلى نسبيًا منخفض جدًا
معرفة زيت الزيتون الأصلي لا تتطلب مختبرًا، بل يمكن التحقق من جودته بعدة طرق منزلية بسيطة مع الانتباه إلى التفاصيل مثل الرائحة والطعم والتجمّد. ولضمان الجودة، احرص دائمًا على الشراء من مصادر موثوقة، واختر الزيت البكر الممتاز (Extra Virgin)، فهو الأغنى بالقيمة الغذائية والمضادات الحيوية الطبيعية.
زيت الزيتون الأصلي ليس فقط طعامًا، بل هو كنز صحي يجب الحفاظ عليه واختيار الأفضل منه دائمًا.
